Forno Combinado Programável Wictory Com Cavalete Trifásico 220V WCPR-05NE O Forno Combinado Programável com 5 esteiras foi pensado tanto para estabelecimentos menores quanto para uso em confeitarias com altas demandas. Possui termopar que proporciona um alto controle de temperatura na câmara de cocção, em conjunto ao calor homogêneo, transforma-se em um otimo equipamento para produtos delicados. - Função Vapor: Usa vapor a 100ºC para cozinhar vários alimentos, com modos como branquear, vaporizar, escalfar, pré-cozer e outros.
- Função Ar Seco: Usa ar seco para cozinhar alimentos, com temperaturas de 30ºC a 270ºC, com modos como assar, fritar, gratinar, grelhar e outros. Tem botão de vapor manual para panificação.
- Função Combinado: Combina ar seco e vapor para cozinhar alimentos, com temperaturas de 30ºC a 270ºC, preservando as características e nutrientes dos alimentos. Ideal para carnes, aves e peixes grandes.
- Função Regenerar: Regenera alimentos congelados ou resfriados, com temperaturas de 80ºC a 180ºC, e controle de umidade de 1 a 9. Pode ser usada para alimentos a vácuo.
- Função Banho Maria: Usa temperaturas baixas de 60ºC a 100ºC para cozinhar alimentos delicados ou descongelar alimentos, inclusive os a vácuo.
- Função Limpeza Automática: Limpa o forno de forma prática e eficiente, com tempos programados de fábrica para borrifar água suficiente para remover as sujeiras mais comuns.
- Função Resfriamento: Resfria o forno quando é preciso cozinhar em temperaturas mais baixas do que a que ele está. Funciona com a porta aberta ou fechada, quando o forno está acima de 30ºC.
- Função Receitas: Guarda as melhores receitas, com quarenta e duas receitas pré-gravadas que podem ser alteradas. Permite gravar até mil receitas, cada uma com oito etapas diferentes.
- Função Cocção Noturna: Cozinha em horários que não tem ninguém na cozinha, com programação igual à função PGM e mais duas informações: hora de início da cocção e temperatura de conservação do alimento.
- Função Delta T: Cozinha lentamente e delicadamente, com controle da temperatura interna do alimento pelo sensor de núcleo. Ajusta automaticamente a diferença de temperatura entre o alimento e a programação de trabalho.
- Função GN/GN: Permite programar tempos diferentes para cada bandeja, de acordo com a posição das GN’s. Todos os alimentos devem ser cozidos na mesma função, por exemplo, vapor. Não é possível mudar a função ou a temperatura durante o processo.
- Sensor de Núcleo: Mede a temperatura interna do alimento e desliga o forno automaticamente quando atinge a temperatura programada. É muito útil para cozinhar carnes e peixes, principalmente em grande quantidade. A temperatura máxima de controle é de 90ºC. Nas funções Assados Grandes, Pedaços Pequenos, Aves, Peixes, Confeitaria e Delta T, o uso do sensor de núcleo é essencial.
Este forno possui a capacidade de 5 Cubas Gastronômicas. Item não incluso . O Forno Combinado Programável Wictory é a escolha perfeita para cozinhar com precisão e qualidade em qualquer estabelecimento. Adquira já o seu!
Informações Técnicas Modelo: WCPR-05NE Fonte de energia: Elétrico Capacidade de GN´s: 5 GN´s 1/1 Nº de Refeições (aprox.): 200 Tipo de alimentação: Elétrico Tensão (V): 220V Corrente (A): 32 Consumo de energia (kW/h): 6 Potência instalada (kW): 10,5 Pressão entrada de água (kgf/cm²): 0,8-2kgf/cm² Conexões de entrada de água (BSP): 3/4″ Conexões de saída esgoto: Ø 1 1/4″ Medidas Altura: 150 cm
Largura: 85 cm
Comprimento: 87,5 cm
Peso: 104 kg